Enginar, Akdeniz kökenli popüler bir sebzedir. Tıbbi açıdan yararları eski Yunan ve Romalılar tarafından bilinmektedir. Karaciğer dostu olan enginar; Akdeniz mutfağı lezzetlerinden biridir. Zeytinyağlı enginar yemeği; lezzetli olduğu kadar da hafif ve sağlıklıdır.
Malzemeler: Garnitür, soğan, zeytinyağı, tuz, şeker, limon, dereotu, enginar
Yapılışı: Enginarları güzelce temizledikten sonra, limonlu suyun içerisinde bekletin. Bu yöntem, enginarların kararmasını önler. Ardından yarım fincan zeytinyağını tavaya alın. 1 adet soğanı küp küp doğrayın ve tavada pembeleşinceye kadar pişirin.
Zeytinyağlı enginar yemeğinde hazır garnitür kullanabileceğiniz gibi, kendiniz de garnitür hazırlayabilirsiniz. Bunun için öncelikle birer adet havuç ve patatesi küp küp doğrayarak, haşlayın. Bir yandan da 300 gram bezelyeyi haşlamaya bırakın. Tüm malzemeleriniz piştikten sonra, garnitürünüz hazırdır. Hazırlanan garnitürü pişen soğanların içerisine katın ve bir miktar tuz ilave ederek, birkaç dakika tavada pişirin.
Zeytinyağlı enginarınızın içi hazırdır. Sıra geldi sosunu hazırlamaya. Zeytinyağlı enginara asıl tat katan üzerine gezdirilen sosudur. Sos için; bir kaba yarım limonun suyu, yarım fincan zeytinyağı, bir kaşık tuz ve yarım çay kaşığı şeker ilave edin. Tüm bu malzemeleri kapta güzelce karıştırın. Ardından beş adet temizlenip, limonlu suda bekleyen enginarı tencerenin içerisine alın. Enginarların içerisine garnitürü eşit miktarda koyun.
Hazırlanan sos enginarların üzerinde gezdirin ve tencerenin kenarından yarım bardak su ilave edin. Kısık ateşte enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Zeytinyağlı enginar yemeğimiz soğuyunca, servis tabaına alın ve üzerine dere otu ekleyerek, servis edin.
